EDITORIAL
En años recientes la gastronomía de Puerto Vallarta y Riviera Nayarit ha recibido el reconocimiento nacional e internacional, gracias al esfuerzo creador e innovador de decenas de chefs en sus cocinas.
La variedad gastronómica que se ofrece en los restaurantes de muchos hoteles y en los grandes restaurantes de esta región es, efectivamente, la que gana los reconocimientos de una manera por demás justa.
Sin embargo, también está la cocina que se sirve en los pequeños restaurantes, fondas y hasta en puestos fijos en donde se ofrecen delicias del mar y la tierra que, igualmente, son preferidos por habitantes, residentes y turistas, cuyo reconocimiento está implícito al visitar esos negocios cada semana.
Ojalá que algún día a alguna autoridad se le ocurra reconocer también a este sector de la pequeña gastronomía local que, de verdad, es muy grande en variedad y sabor.
En fin, que la semana pasada el Fideicomiso de Turismo de Puerto Vallarta difundió información sobre el tema gastronómico con el que, sin duda, estuvimos todos de acuerdo, al destacar la larga historia culinaria que se remonta a la llegada al destino turístico de grandes chefs europeos como Thierry Blouet, Heinz Reize, Bernhard Güth, Roland Menetrey y Ulf Henriksson, entre otros que abrieron los primeros restaurantes de alta cocina en la ciudad y, después, comenzaron a tener también presencia en el municipio de Bahía de Banderas, que cuenta con la exitosa marca turística Riviera Nayarit, en donde igualmente se sirve comida de muy alta calidad y con reconocimiento nacional e internacional.
Esto marcó la escena gastronómica de Puerto Vallarta, inspirando e impulsando a los chefs locales a implementar altos estándares de calidad e innovación constante en sus creaciones culinarias. Hoy en día, la oferta gastronómica de la región es parte importante de la suma de elementos que atraen visitantes al destino turístico regional. Además de sus bellas playas y escenarios naturales, la extensa variedad de actividades y su encanto de pueblo típico mexicano, la perla verde del Pacífico mexicano ofrece experiencias gastronómicas del más alto nivel, señaló el Fideicomiso de Turismo en el comunicado difundido.
Y es que hoy en día, la gastronomía forma una parte fundamental en la promoción del destino turístico y es capaz de atraer a infinidad de turistas solo para disfrutar las delicias que aquí se sirven y que, ciertamente, compiten con otros lugares de México y el mundo.
Dice el Fideicomiso de Turismo –y con mucha razón- que la gastronomía que ofrece esta región del Pacífico mexicano ha llevado al destino a ser un referente de la alta cocina en América, así que no es de extrañar que restaurantes de Puerto Vallarta y Riviera Nayarit sean galardonados con reconocimientos nacionales e internacionales, como el de Mejor Restaurante Consolidado de México que recibió Café Des Artistes en 2023 en los Food and Travel Awards, misma categoría en la que el restaurante Trío estuvo nominado en 2024.
Por su parte, el restaurante Gaviotas -del hotel Sheraton Buganvilias Resort & Convention Center-, condecorado con certificación 4 diamantes de la AAA, obtuvo el premio al Mejor Restaurante de Hotel de Alta Cocina en América Latina en la quinta edición anual de los World Culinary Awards.
A su vez, el restaurante A Mar y Sierra fue reconocido con el Diner’s Choice Awards 2025, otorgado por el sitio OpenTable de acuerdo a la votación que los comensales emiten para elegir a los ganadores y, por quinto año consecutivo, el restaurante ICÚ resultó seleccionado para aparecer en la Guía México Gastronómico 2025, que enlista a los 250 mejores restaurantes del país.
Es así que nos sumamos al reconocimiento de todos estos restaurantes de primer nivel y hacemos votos por que, en un futuro no muy lejano, sea reconocida también la cocina de pequeños negocios, fondas y puestos, en donde sigue viva una buena parte de la tradición gastronómica iniciada por nuestras abuelas, quienes nos hicieron tan felices de niños y grandes con su inolvidable sazón para orgullo de todos…
