Por Eugenio Ortiz Carreño/Bahía de Banderas
Para el rector de la Universidad Tecnológica de Bahía de Banderas, doctor Isaak Rivera Delgadillo, es un orgullo explicar el esquema académico del Hotel Escuela, pero sobre todo le motiva hablar del restaurante Kwaiyá, en el que están involucrados jóvenes estudiantes de desde segundo a cuarto y quinto cuatrimestres de las carreras de turismo y gastronomía.
De manera convencida afirma que a esos jóvenes si les da la oportunidad de emprender, ya están listos para abrir su restaurante o un buffet, porque ya saben todo lo que deben saber de un modelo de negocio.
Reitera que son jóvenes que ya saben todo lo necesario y lo que engloba todo el concepto de hotel. Aunque reconoce que hay momentos en que se cae en confusión porque por más que explicamos que es un modelo de negocio real y luego piensan que aquí duermen los alumnos, dado que es un “hotel escuela”, ahí es como un internado y ahí están los muchachos y ahí viven el día a día.
“Yo lo que hago es, yo voy con los muchachos, les digo muchachos ahí está el hotel, no ocupan tocar la puerta, lleguen y cualquier observación hagan su análisis, aportación, retroalimentación, análisis financiero, propuestas de mejora en marketing, propuestas de menú, métanse a observar a los chefs, retroalimenten, pregunten, porque, pues para ir a tocar puertas a otras empresas, ahí sí tienen que pedir permiso y no les dejan aportar ideas, ya está estructurado y aquí ellos se adaptan si acaso, bueno son muy pocas las empresas con apertura donde los jóvenes puedan aportar ideas”.
Añadió el doctor Rivera Delgadillo, que el modelo original del hotel escuela, consistía en que lo operaran a través de las prácticas de los estudiantes. Entonces imagínense si yo hubiese optado por eso, pues ahorita en vacaciones yo no tengo ni maestros ni alumnos, entonces yo cierro el hotel y por los puentes, tampoco lo voy a abrir, entonces eso nunca me iba a dar identidad.
Por eso “tuvimos que darle el enfoque de modelos de negocio real y que el alumno se adapte a propuestas de mejora, de análisis, de investigación enfocado a lo que tenemos”.
Otra visión que tuvimos es “bueno cómo lo vamos a sostener, porque yo no puedo vivir, yo no le puedo estar hablando al Gobernador y decirle ya no tenemos para la leche, gobernador hoy ya no tenemos para la luz, tenemos que entrar a la línea de ser autosuficientes, un sistema de revolvencia y por eso donde sea tenemos letreros de no se aceptan pagos en efectivo, precisamente porque quiere evitar cualquier tipo de práctica que aliente la corrupción de que los aquí de gobierno al cabo ni se van a dar cuenta…”.
“Implementamos también un código de ética, de disciplina, de alto estándar en donde no se recibe nada en efectivo, ¿Para qué? Para garantizar que el dinero llegue a las arcas de la institución y que de ahí mismo se solventan gastos y eso ha hecho que el proyecto no caiga”.
PROYECTO SOSTENIBLE
Entonces nos volvemos… El proyecto Hotel Escuela es sostenible, aquí tenemos spa, tenemos centro de rehabilitación, de terapia física, tenemos habitaciones, salón de eventos, restaurante y el pool bar de la alberca y próximamente la cancha de pádel.
“Por eso le dijo a Ricardo, el director del hotel escuela, ya ni parecemos maestros, ya parecemos empresarios, pero es la mejor empresa. Ya me dan ganas de entrar a negocios, de comprarle al gobernador, le compro la escuela, ya cuando me saquen de aquí ya voy a emprender. Sí, pues es que sí, ¡pero todos los alumnos salen muy capacitados!
Personalmente me sorprendió el talento de los muchachos, pero sabe qué, la universidad tenía maestros sumamente valiosos y no se les reconocía y eso los tenía como apagados. Incluso un maestro, me dijo, “yo me esperé unos meses para conocerlo, porque yo no voy a entregar los proyectos porque luego se los quedan y ahí andan presumiendo”.
Por eso al tomar la rectoría, empecé durante varios meses a escucharlos, les dije, ese es su proyecto, ustedes háganlo. Como que despertaron, como que le pusieron más ímpetu a la academia. Hasta yo estoy aprendiendo con los proyectos que tienen, por ejemplo, un refrigerador, de los muchachos de mantenimiento industrial, sistemas de energía completamente innovadores, los de turismo, proyectos de investigación que te quedas de ah caray.
Los alumnos de negocios, los acabo de ver, tienen dos cuatrimestres aquí los escuché en una ponencia y apenas están en segundo cuatrimestre. Y bueno, ahora que trajimos Medicina, pues ya estamos en otras ligas porque el 23 de abril se inaugura el Centro de Simulación Médica.
